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宴请的形式与规格

发布时间:2024/3/29 16:56:03 阅读次数:8756


    (1)冷餐会。其特点是不排座次,菜肴以冷食为主,也可冷、热兼备,陈放在菜桌上,供客人自取,客人可以多次取食,自由活动,自由进食,自由交谈。当然对年老、体弱者,要准备座椅,并由服务人员招待。

    (2)酒会。亦称鸡尾酒会,形式比冷餐会更活泼、方便。招待客人以酒水为主,略备小吃,不设座椅,仅放置小桌或茶几,以便客人随意走动,接触交谈,客人可以在任何时候入席或退席,来去自由,不受约束。国际上举办大型活动,广泛采用酒会形式招待。自1980年起,我国国庆招待会也采取酒会形式。

    3.茶会

    是另一种更为简便的招待形式。西方人一般在早、午茶时间(上午10时下午4时左右),请客人品茶为主。茶会通常设在客厅,设茶几、座椅、不排席位,如有贵宾参加,可将其和主人安排坐在一起,其他人随意而坐。请客人品茶,通常享用茶水的过程也有许多礼仪和品茶习惯的讲究,但不同于日本茶道,它不是表演,仍然是注重实际的招待。茶具及茶叶都要十分考究,一般都选用名贵茶叶和上乘茶具,品茶的时候可略备点心或小吃。

    4.工作进餐

    按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐,是现代国际交流中经常采用的一种非正式宴请形式,有时由进餐者各自付费。在进餐时,人们可以边吃边谈,在我国往往以快餐形式进行,既简便、快速,又符合卫生要求。这类进餐只请与工作直接相关的人参加,不请配偶。

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